|
 ГУРМАН. ТИПИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ АМЕРИКАНСКИХ
БЛЮД.
Курица с рисом по-милански.
Вам понадобится:
200
грамм куриных грудок без костей и кожи.
2 столовые ложки
растительного масла.
1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
1/4
стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
1/4 стакана мелко
нарезанного сладкого зеленого перца
2-3 зубчика мелко нарезанного
чеснока
1 чайная ложка душицы
500 грамм консервированных томатов
400
грамм куриного бульона
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1
стакан риса
1/2 стакана маслин без косточек
1/3 стакана зеленого
горошка
1/4 стакана тертого сыра
2 чайных ложки сухого базилика
2
столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Соль по вкусу
Нарежьте
куриные грудки на тонкие кусочки и обжарьте их в растительном масле
в глубокой сковородке почти до готовности. Добавьте зеленый лук,
красный и зеленый сладкий перец, чеснок, душицу и хорошо
перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанные томаты, куриный бульон,
черный молотый перец и доведите до кипения, после этого положите на
сковородку рис, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20
минут, или пока почти вся жидкость не испарится. Перед подачей на
стол добавьте маслины, зеленый горошек, сыр, базилик и
петрушку.
Острая говядина,
запеченная в духовке.
Вам понадобится:
2
килограмма бескостной говядины (с небольшим количеством жира)
2
чайных ложки черного перца, крупно помолотого
2 чайных ложки сухой
горчицы
полчайной ложки специй для мяса
полчайной ложки молотого
красного перца
1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чайная
ложка растительного масла
соль по вкусу
 Разогреть
духовку до 160 градусов. Смешайте черный перец, горчицу, специи,
красный перец, чеснок и растительное масло. Полученной смесью
обмажьте мясо, и поместите его в духовку. Воду не добавлять и мясо
не закрывать! Жарить примерно 2 часа, или до готовности. Затем
достаньте мясо и дайте ему постоять перед подачей на стол 15-20
минут в теплом месте. Рассчитано на 16-18 порций.
Запеченная свинина с
подливкой из клюквы.
Вам понадобится:
1 стакан свежей
клюквы
2 чайные ложки сахара полстакана мягкого масла
1 стакан мелко
нарезанного лука
250 грамм приправы для мяса
1 стакан куриного
бульона
полстакана очищенного и мелко нарезанного апельсина
1 яйцо,
хорошо взбитое
половина чайной ложки натертой цедры апельсина
1-1,5
килограмма бескостной свинины
четверть стакана джема из смородины
1
столовая ложка клюквенного ликера или клюквенного сока
соль по вкусу
 Подавите
клюкву, смешайте ее с сахаром и оставьте на время. В небольшой
кастрюле растопите масло, добавьте туда лук и готовьте на медленном
огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Смешайте
бульон, приправу, апельсин, взбитое яйцо и цедру и добавьте туда лук
и клюкву. Слегка взбейте полученную смесь. Разогрейте духовку до 160
градусов. Разрежте мясо (но не до конца), раскройте его "как книжку"
и хорошо отбейте. Затем положите начинку, заверните мясо и туго
перевяжите ниткой. Оставшуюся в кастрюле начинку закройте крышкой и
поставьте в духовку, примерно на 30-40 минут. Мясо положите на
противень и готовьте в духовке примерно 1,5 часа. Смешайте
смородиновый джем и ликер. Через 45 минут после начала жарки
достаньте мясо, обмажьте его половиной полученной смеси, а еще через
30 минут снова достаньте мясо и обмажте оставшейся смесью. Когда
мясо будет готово, достаньте его из духовки, заверните в фольгу и
дайте постоять 10-15 минут. Подавать с начинкой. Рассчитано на 10-12
порций.
Фаршированная курица в
яблочной глазури.
Вам потребуется:
1 курица (1,5-2 кг)
полчайной
ложки соли
четверть чайной ложки молотого черного перца
2 столовых
ложки растительного масла
150 грамм специй для курицы
1 стакан
нарезанных яблок
четверть стакана измельченных грецких орехов
четверть стакана изюма без косточек
четверть стакана мелко
нарезанного сельдерея
половина чайной ложки натертой цедры лимона
полстакана яблочного желе
1 чайная ложка лимонного сока
половина
чайной ложки корицы
 Разогрейте
духовку до 180 градусов. Посолите и поперчите курицу изнутри, а
снаружи намажьте растительным маслом. Смешайте яблоки, грецкие
орехи, изюм, сельдерей, цедру лимона и специи для курицы. Полученной
смесью нафарширу йте курицу и положите ее на противень. Накройте
фольгой и жартье в духовке примерно 1 час. Пока курица жарится,
приготовьте глазурь. Для этого смешайте яблочное желе, лимонный сок
и корицу и поставьте полученную массу на медленный огонь. Готовьте
примерно 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы глазурь немного
загустела. Достаньте курицу, снимите фольгу, обмажьте ее
приготовленной глазурью и снова поставьте в духовку. Готовьте еще
примерно 30 минут, периодически смазывая курицу глазурью. Перед
подачей на стол дайте курице постоять 10-15 минут.
Печенье с начинкой из джема.
Вам понадобится:
3 стакана муки.
Четверть чайной
ложки пищевой соды
Четверть ложки соли
Три четверти стакана
сахарного песка
Полстакана мягкого масла или маргарина
1 яйцо
1
чайная ложка ванилина
джем
сахарная пудра для украшения
 В большой
чаше взбейте миксером сахар, масло, яйцо и ванилин. Затем постепенно
начинайте добавлять муку с солью и содой и взбивайте до тех пор,
пока тесто не станет однородным. Потом разделите его на две части и
положите в холодильник на 2 часа. Разогрейте духовку до 180
градусов. Достаньте одну порцию теста и раскатайте его толщиной
примерно 0,5-1 сантиметр. Формочками для теста вырежьте фигурки.
Затем в половине фигурок вырежьте серединку. Уложите печенье на
противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте 8-10 минут.
Повторите то же самое со второй порцией теста. Остудите печенье.
Затем намажьте джем на целые печенья, сверху закройте теми, у
которых вырезаны серединки и посыпьте сверху сахарной
пудрой.
КОКТЕЙЛЬ
"БРОНКС"
Ингредиенты: На 1 бокал: 4-6 кубиков
дробленого льда 2 части джина 1 часть апельсинового сока 1/2 части
сухого вермута 1/2 части сладкого вермута
 Инструкции: Как и Манхэттэн, этот коктейль подарил миру
Нью-Йорк - такое же имя носит один из районов Нью-Йорка. 1. Положить
лед в бокал. Влить джин, апельсиновый сок и вермут. Перемешать. 2.
Перелить в охлажденный бокал. ВАРИАНТЫ Река Бронкс : в шейкер
положить 4-6 дробленых кубиков льда. Добавить 2 части джина, 1 часть
сладкого вермута, 1 часть лимонного сока и 1/2 ч л сахарного сиропа.
Встряхивать до образования пены. Перелить в бокал. Серебро Бронкс :
в шейкер положить 4-6 дробленых кубиков льда. Добавить 2 части
джина, 1 часть апельсинового сока, 1/2 части сухого вермута и 1
яичный белок. Встряхивать до образования пены, затем перелить в
охладженный бокал. Тост за Бронкс : в высокий бокал положить 4-6
дробленых кубиков льда. Добавить 2 части абрикосового бренди, залить
малиновой содовой водой. Перемешать, украсить апельсиновой цедрой и
свежей малиной. Подавать с палочкой. Императрица Бронкс : в шейкер
положить 4-6 дробленых кубиков льда. Добавить немного анисового
ликера Перно, 1 часть джина, 1 часть апельсинового сока и 1 часть
сухого вермута. Встряхивать до образования пены. Перелить в
охлажденный бокал. Коктейль "Терасса Бронкс" : в шейкер положить 4-6
дробленых кубиков льда. Добавить 2 части джина, 1 часть сока лайма и
1/2 часть сухого вермута. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденный бокал
и украсить коктейльной вишенкой.
 Если Вы знаете вкусные рецепты, присылайте нам,
мы их обязательно опубликуем с ссылочкой на Вас. Заранее благодарны,
за поддержку. Желаем Всем, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
РЕЦЕПТ ДНЯ от kuking.net
|
